The Spy ist inspiriert vom klassischen Whisky Sour. Diese Variante mit dreifach destilliertem Irish Whiskey hat eine leichtere und filigranere Basis als das Original, wodurch sich ein ganzes Bouquet exotischer Aromen im Cocktail unterbringen lässt, ohne dass er überladen wirkt. Der Duft der Kaffirlimetten-Blätter, pikant und frisch, legt sich wie ein leichtes Parfüm über den Cocktail.

Die Kaffeenoten untermalen den Whiskey, ohne selbst zu dominieren. Der Abgang lebt vom Pandan mit seinem nussigen Popcornaroma. Das lange Blatt, welches in der südostasiatischen Küche Verwendung findet, tritt erst ganz am Schluss auf den Plan und beschert einen Abgang, der nicht zu Enden scheint.

Bei dieser Aromareise verschwindet der Whiskey nie, sondern zeigt sich in all seinem Facettenreichtum.